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在購買一包薯片時，我們總是想到的一件事是，我們買的是薯片還是一包充滿空氣的薯片？而另一件在我們腦海中浮現(xiàn)的事情是，如果包裝被打開一段時間，為什么薯片會變軟或變酸？

在包裝食品時注入包裝氣體有助于減緩食品變質(zhì)，并有效提高使用壽命。

對包裝氣體的理解

環(huán)境空氣中含有近78%的氮氣，21%的氧氣和少量的水分。當像薯片這樣的食品在空氣中敞開時，它們會吸收水分并迅速變濕或變質(zhì)。當與食品中存在的不飽和脂肪酸發(fā)生反應時，氧氣會導致食品變質(zhì)、變味。此外，對于食品制造商來說，如何保持所需的質(zhì)量并延長食品的保質(zhì)期是一個挑戰(zhàn)。使用包裝氣體為食品制造和包裝工業(yè)家提供了有效的解決方案。在食品生產(chǎn)過程中、生產(chǎn)之前或生產(chǎn)之后，包裝氣體被注入到包裝中，以防止食品氧化。氮氣是食品中最廣泛使用的氣體之一，如烘焙產(chǎn)品、干果零食、加工肉類產(chǎn)品等。

氮氣作為一種包裝氣體

氮氣在食品包裝行業(yè)獲得了很大的普及，現(xiàn)在它也被用于釀酒和咖啡行業(yè)。在啤酒廠，它被用來制造 "硝基啤酒"，而在咖啡業(yè)，它被用來制造 "硝基啤酒"，以使最終產(chǎn)品的味道更豐富。

氮氣與環(huán)境空氣完全相反。大氣中的空氣由較多的氧氣和較少的氮氣組成，但用于包裝的氮氣由較多的氮氣和較少的氧氣和水分組成。氮氣在其狀態(tài)下是惰性的；它不會與食品的顏色和味道發(fā)生反應。在食品包裝中注入氮氣可以排除氧氣和水分的存在。因此，改變包裝內(nèi)的氣氛可以獲得最佳的食品質(zhì)量和延長食品壽命。

在食品包裝中使用氮氣還有助于保護食品包裝內(nèi)的脆弱食品在運輸或處理過程中不被壓碎。

包裝應密封嚴實，以防止氮氣外泄。一旦包裝被打開，內(nèi)容物就會暴露在氧氣和空氣中，導致氧化和變質(zhì)。因此，我們總是建議，一旦包裝被打開，應立即食用注入包裝氣體的食品。

在食品中使用氮氣是否安全？

在將其用于工業(yè)用途之前，氮氣已經(jīng)經(jīng)歷了很多安全評估。世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家委員會已經(jīng)對氮氣的安全性進行了評估，并得出結論：當?shù)獨庥糜谑称窌r，遵循良好生產(chǎn)規(guī)范是絕對安全的。

什么是食品級氮氣？

食品級氮氣的純度很高，即99%或更高。它不包含任何雜質(zhì)；因此，它非常適用于食品中。

在希特公司，我們在制造現(xiàn)場制氮機方面處于大型地位。由于我們的工廠比其他發(fā)生器有更長的壽命，工業(yè)家廣泛選擇我們的現(xiàn)場工廠。

在一個大型的食品制造商和包裝工業(yè)安裝了我們的100 m3/h的氮氣設備，并對其性能完全滿意。